შებოლილი ინდაურის მკერდი

🛒 ინგრედიენტები

• ინდაურის მკერდი, ძვლებისა და კანის გარეშე 170 გ · 208 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მარინადის მოსამზადებლად, 1 ჭიქა კოშერ მარილი და 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი გახსენით 4 ჭიქა ცხელ წყალში დიდ ჭურჭელში. დაამატეთ 8 ჭიქა ცივი წყალი, 2 დაფნის ფოთოლი, 1 სუფრის კოვზი შავი წიწაკის მარცვლები და 4 დაჭყლეტილი ნივრის კბილი; მოურიეთ.
2. ჩაუშვით ინდაურის მკერდი გაცივებულ მარინადში, ისე რომ მთლიანად დაიფაროს. შედგით მაცივარში 8-12 საათით; არ დამარინადოთ 12 საათზე მეტ ხანს.
3. ამოიღეთ ინდაური მარინადიდან, კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით ზედმეტი მარილისა და არომატული ნივთიერებების მოსაშორებლად, შემდეგ მთლიანად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
4. მოათავსეთ ინდაურის მკერდი საცხობ ფურცელზე დადებულ სადგამზე და გააშრეთ მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში, ან სანამ ზედაპირი წებოვანი არ გახდება (წარმოიქმნება პელიკულა).
5. წინასწარ გააცხელეთ თქვენი მწეველი 225-250°F (107-121°C) სტაბილურ ტემპერატურაზე თქვენი არჩეული ხის ნაჭრებით; ვაშლის, ჰიკორის ან ალუბლის ხე შესანიშნავი არჩევანია ინდაურისთვის.
6. მოათავსეთ ინდაურის მკერდი უშუალოდ მწეველის გრილზე და მოწიეთ სანამ შიდა ტემპერატურა ყველაზე სქელ ნაწილში არ მიაღწევს 165°F (74°C), რაც ჩვეულებრივ 3-5 საათს იღებს.
7. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ შებოლილი ინდაურის მკერდი მწეველიდან, თავისუფლად დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 15-20 წუთი, სანამ ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ დაჭრით და მიირთმევთ.