შებოლილი ინდაურის ფეხი

🛒 ინგრედიენტები

• ინდაურის ფეხი (ძვლით, კანით) 400 გ · 840 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ მარინადი მარილისა და, სურვილის შემთხვევაში, მცირე რაოდენობით ყავისფერი შაქრის თბილ წყალში გახსნით; გააცივეთ სრულად.
2. ინდაურის ფეხი ჩაუშვით გაცივებულ მარინადში, დარწმუნდით, რომ ის სრულად არის დაფარული; გააცივეთ მაცივარში 12-24 საათის განმავლობაში.
3. ინდაურის ფეხი გამოიღეთ მარინადიდან, კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და მთლიანად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
4. წინასწარ გააცხელეთ თქვენი მწეველი 225-250°F (107-121°C) მუდმივ ტემპერატურაზე; გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი ხის ნაფოტები ან ნაჭრები არომატისთვის.
5. ინდაურის ფეხი პირდაპირ მწეველის გრილზე მოათავსეთ; მოწიეთ 4-6 საათის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°F (74°C) ყველაზე სქელ ნაწილში.
6. მოხარშვის შემდეგ, შებოლილი ინდაურის ფეხი გამოიღეთ მწეველიდან და მიტანამდე 10-15 წუთით გააჩერეთ.