ისპანახისა და ფეტას ქიში

🛒 ინგრედიენტები

• მოკლე ქერქის ცომი 300 გ · 1300 კკალ
• ახალი ისპანახი 300 გ · 70 კკალ
• ფეტა ყველი 150 გ · 399 კკალ
• დიდი კვერცხი 240 გ · 376 კკალ
• მძიმე ნაღები (35% ცხიმი) 200 გ · 690 კკალ
• მთლიანი რძე (3.25% ცხიმი) 100 გ · 61 კკალ
• ხახვი 80 გ · 32 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 132 კკალ
• შავი პილპილი (დაფქული) 2 გ · 5 კკალ
• დაფქული მუსკატის კაკალი 1 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C (375°F)-მდე და მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 9 დიუმიან ტარტის ფორმას; შემდეგ ჩააწექით მოკლე ქერქის ცომი ფორმაში, მოაჭერით ზედმეტი ნაწილები და გააფორმეთ კიდეები.
2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ახალი ისპანახი ტაფაზე და მოამზადეთ სანამ არ დაჭკნება, გამოდევნეთ ზედმეტი სითხე, შემდეგ გადადგით გასაციებლად.
4. საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხი, მძიმე ნაღები, მთლიანი რძე, დაფქული მუსკატის კაკალი და შავი პილპილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. გაციებული ისპანახისა და ხახვის ნაზავი თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ქერქის ფსკერზე, შემდეგ კი ფეტა ყველი მოაყარეთ ისპანახს.
6. ფრთხილად დაასხით კვერცხისა და ნაღების ნაზავი ისპანახსა და ფეტაზე, დარწმუნდით, რომ თანაბრად გადანაწილდება.
7. აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქიში ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და ცენტრი არ გამყარდება (დანა, რომელიც ცენტრთან ახლოს არის ჩასმული, სუფთა უნდა გამოვიდეს).
8. აცალეთ ქიშს გაცივდეს მინიმუმ 10-15 წუთით დაჭრამდე და მიტანამდე; ეს საშუალებას მისცემს შიგთავსს სრულად გამყარდეს.