ისპანახის ფრიტატა

🛒 ინგრედიენტები

• დიდი კვერცხი 100 გ · 140 კკალ
• ახალი ისპანახი 75 გ · 17 კკალ
• ყვითელი ხახვი 37 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილი 2 გ · 4 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 13 გ · 56 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 58 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაახურეთ ღუმელი 190°C (375°F)-მდე. დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი მარილითა და შავი პილპილით, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღუმელისთვის განკუთვნილ, არაწებოვან ტაფაზე (დაახლოებით 20-25 სმ ან 8-10 ინჩი) საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება. შეურიეთ ახალი ისპანახი, ხარშეთ სრულად დაჭკნობამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. მოხარშული ისპანახისა და ხახვის ნაზავი დაამატეთ ათქვეფილ კვერცხს გახეხილ პარმეზანის ყველთან ერთად. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტის გასაერთიანებლად.
5. კვერცხის ნარევი ჩაასხით იმავე ტაფაში და ხარშეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამაგრდება და ცენტრი თითქმის მყარი არ გახდება.
6. ტაფა გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფრიტატა არ გაფუვდება, ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და ცენტრში სრულად არ გამაგრდება.
7. მიეცით ფრიტატას ოდნავ გაცივდეს ტაფაში, სანამ დაჭრით და მიირთმევთ. მისი მირთმევა შესაძლებელია თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.