ისპანახი კვერცხით (ისპანახლი იუმურტა)

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ისპანახი 200 გ · 46 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• Ზეთისხილი 15 გ · 133 კკალ
• Კვერცხი 100 გ · 155 კკალ
• Ნიორი 5 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ახალი ისპანახი ცივი წყლით; მსხვილად დაჭერით. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
3. დაამატეთ დაჭრილი ისპანახი ტაფაში. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ისპანახი მთლიანად არ დაჭკნება და მისი სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება, დაახლოებით 5-8 წუთი. შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით გემოვნებით.
4. გააკეთეთ ორი ჩაღრმავება ისპანახის ნარევში და ჩაახალეთ თითო კვერცხი თითოეულ ჩაღრმავებაში. დააფარეთ ტაფას და ხარშეთ სანამ კვერცხის ცილები არ გამაგრდება და გულები არ მოიხარშება სასურველ მდგომარეობამდე, ჩვეულებრივ 3-5 წუთი თხევადი გულებისთვის.
5. მიირთვით ცხელი პირდაპირ ტაფიდან ან გადაიტანეთ თეფშზე. სურვილისამებრ მორთეთ წითელი წიწაკის ფანტელებით ან ახალი მწვანილებით.