ტოფუს კანის რულეტი

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი ტოფუს კანის ფურცლები 15 გ · 60 კკალ
• გამხმარი შიიტაკე სოკო 5 გ · 15 კკალ
• სტაფილო 15 გ · 6 კკალ
• ბამბუკის ყლორტები 15 გ · 4 კკალ
• პეკინური კომბოსტო 25 გ · 3 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 9 გ · 5 კკალ
• სეზამის ზეთი 2 გ · 20 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 3 გ · 11 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი 50 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გამხმარი ტოფუს კანის ფურცლები და შიიტაკე სოკო ცალკე თასებში თბილ წყალში გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 15-20 წუთი. ორივეს წყალი გადაწურეთ, ნაზად გაწურეთ ზედმეტი წყალი ტოფუს კანისგან და შეინახეთ სოკოს დასატენად გამოყენებული სითხე; თხლად დაჭერით რეჰიდრირებული სოკო.
2. დაჭერით სტაფილო, ბამბუკის ყლორტები და პეკინური კომბოსტო თხელ ზოლებად. დიდ ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და მოშუშეთ მომზადებული ბოსტნეული და დაჭრილი სოკო 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება.
3. დაამატეთ ღია სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი და ცოტაოდენი თეთრი წიწაკა მოშუშულ ბოსტნეულს; კარგად აურიეთ. პატარა თასში გახსენით სიმინდის სახამებელი სოკოს დასატენად შენახული სითხის ან წყლის ერთ სუფრის კოვზში, შემდეგ დაამატეთ ტაფაში შიგთავსის შესქელებისთვის.
4. დადეთ დარბილებული ტოფუს კანის ფურცელი სუფთა ზედაპირზე. მოათავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსის ნაწილი ერთი კიდის მახლობლად, შემდეგ გვერდები შიგნით მოკეცეთ და მჭიდროდ გადაახვიეთ ცილინდრულ ფორმაში. გაიმეორეთ დანარჩენი ფურცლებითა და შიგთავსით.
5. მოათავსეთ ტოფუს კანის რულეტები ორთქლზე მოსამზადებელ კალათაში. ორთქლზე მოხარშეთ ადუღებულ წყალზე 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გაცხელდება. ალტერნატიულად, ორთქლზე მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ რულეტები ცოტა ზეთში შეწვათ ოქროსფერ-ყავისფერ და ხრაშუნა ფერამდე.
6. მიირთვით ტოფუს კანის რულეტები ცხელ მდგომარეობაში, სურვილისამებრ სოიოს სოუსით ან ტკბილი ჩილის სოუსით.