პომიდვრის უტტაპამი

🛒 ინგრედიენტები

• იდლის ბრინჯი (ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი) 75 გ · 274 კკალ
• ურად დალი (გახეხილი შავი ოსპი) 25 გ · 87 კკალ
• ქაცვის თესლი 1 გ · 2 კკალ
• პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 4 გ · 2 კკალ
• ჯანჯაფილი 3 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძი 3 გ · 1 კკალ
• კარის ფოთლები 1 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 135 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცალკე გარეცხეთ იდლის ბრინჯი, ურად დალი და ქაცვის თესლი. დაასველეთ ბრინჯი წყალში 4-6 საათის განმავლობაში, ხოლო ურად დალი ქაცვის თესლთან ერთად ცალკე თასში იმავე ხანგრძლივობით.
2. გადაწურეთ დასველებული ურად დალი და ქაცვის თესლი, შემდეგ დაფქვით ისინი გლუვ, ფაფუკ ცომად, საჭიროებისამებრ დაამატეთ მინიმალური წყალი.
3. გადაწურეთ დასველებული ბრინჯი და დაფქვით ოდნავ უხეშ ცომად; შეურიეთ ეს დალის ცომს და კარგად აურიეთ ხელით ან სპატულით.
4. დაუმატეთ მარილი შეერთებულ ცომს, კარგად აურიეთ, დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 8-12 საათით ფერმენტაციისთვის, ან სანამ არ ამოვა და ოდნავ მჟავე არ გახდება.
5. წვრილად დაჭერით პომიდორი, ხახვი, მწვანე წიწაკა ჩილი, ჯანჯაფილი და ახალი ქინძი; აურიეთ ისინი ერთმანეთში თასში უტტაპამის ტოპინგისთვის.
6. გააცხელეთ არაწებოვანი ტავა ან ტაფა საშუალო ცეცხლზე და ოდნავ წაუსვით ზეთი. დაასხით ერთი ჩამჩა ფერმენტირებული ცომი ტავაზე.
7. ნაზად გაანაწილეთ ცომი სქელ, პატარა ბლინად (უტტაპამად), შემდეგ თანაბრად მოაყარეთ მომზადებული პომიდორ-ხახვის ტოპინგი.
8. მოასხით ცოტა ზეთი უტტაპამის კიდეებზე და ზემოდან; მოამზადეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ძირი ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და ტოპინგი ოდნავ მოხარშული არ გამოიყურება.
9. ფრთხილად გადააბრუნეთ უტტაპამი და მოამზადეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ ტოპინგი კარგად არ მომზადდება და ოდნავ არ დაიბრაწება. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომისთვის.
10. მიირთვით ცხელი პომიდვრის უტტაპამი დაუყოვნებლივ ქოქოსის ჩატნისთან, სამბართან ან თქვენს საყვარელ სამხრეთ ინდურ დამატებასთან ერთად.