ტომატოკეფტედეს (სანტორინის პომიდვრის ფრიტერი)

🛒 ინგრედიენტები

• მწიფე პომიდორი 500 გ · 90 კკალ
• წითელი ხახვი 100 გ · 40 კკალ
• ახალი პიტნა 10 გ · 5 კკალ
• ახალი ოხրახუში 10 გ · 4 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 100 გ · 364 კკალ
• გამაფხვიერებელი 5 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად, აბსორბირებული) 35 გ · 309 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით პომიდორი კუბიკებად, შემდეგ მოათავსეთ საწურში, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე დაიწრიტოს.
2. სანამ პომიდორი იწრიტება, წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი, ახალი პიტნა და ახალი ოხრახუში.
3. დიდ თასში შეურიეთ გაწურული პომიდორი, დაჭრილი ხახვი, პიტნა და ოხრახუში. დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ, სანამ არ მიიღებთ სქელ ცომს.
4. დიდ ტაფაში გააცხელეთ დაახლოებით 1-2 სმ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, კოვზით ჩაასხით ცომი ტაფაში და ოდნავ გააბრტყელეთ.
5. შეწვით ტომატოკეფტედესი თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი და ხრაშუნა გახდება. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე ზედმეტი ზეთის შესაწოვად.
6. მიირთვით ტომატოკეფტედესი ცხელი, სურვილისამებრ მორთული დამატებითი ახალი პიტნით ან ოხრახუშით, ხშირად ბერძნული იოგურტის ან ძაძიკის კოვზთან ერთად.