ტოსტონესი შავი ლობიოთი

🛒 ინგრედიენტები

• მწვანე პლანტანები 200 გ · 230 კკალ
• შავი ლობიო (მოხარშული) 90 გ · 114 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 132 კკალ
• ხახვი 15 გ · 6 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 15 გ · 4 კკალ
• დაფქული კვლიავი 1 გ · 0 კკალ
• ხმელი ორეგანო 0 გ · 0 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 30 გ · 0 კკალ
• ახალი ლაიმის წვენი 5 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. შავი ლობიოს მოსამზადებლად, ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წიწაკა დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში დაამატეთ მოხარშული შავი ლობიო, ბოსტნეულის ბულიონი, დაფქული კვლიავი, ხმელი ორეგანო და ცოტა მარილი; ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ გემოები არ შეერევა და ლობიო არ დარბილდება.
3. ტოსტონესისთვის, გაფცქვენით მწვანე პლანტანები და დაჭერით 2,5 სმ სისქის ნაჭრებად. სქელძირიან ტაფაზე გააცხელეთ საკმარისი ზეითუნის ზეთი 175°C-მდე, რათა პლანტანები დაახლოებით 2,5 სმ-ით იყოს ჩაძირული.
4. შეწვით პლანტანის ნაჭრები თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი, მაგრამ სრულად არ მოიხარშება. ამოიღეთ ზეთიდან და გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ტოსტონერას ან ჭიქის ძირის გამოყენებით.
5. დააბრუნეთ გაბრტყელებული პლანტანები ცხელ ზეთში და შეწვით კვლავ თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მუქი ოქროსფერ-ყავისფერი და ხრაშუნა. შეწვისთანავე მოაყარეთ მარილი.
6. მიირთვით ცხელი ტოსტონესები დაუყოვნებლივ თბილ შავ ლობიოსთან ერთად, მორთული ახალი ქინძით და ახალი ლაიმის წვენის წვეთით, ავთენტური გემოსთვის.