ცუკუნე (იაპონური ქათმის ხორციანი ბურთულები)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარძაყის ფარში 600 გ · 990 კკალ
• კვერცხი, დიდი 50 გ · 70 კკალ
• პანკოს საფანელი 30 გ · 110 კკალ
• მწვანე ხახვი 20 გ · 6 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი 10 გ · 8 კკალ
• სოიოს სოუსი 60 გ · 40 კკალ
• მირინი (ტკბილი ბრინჯის ღვინო) 60 გ · 140 კკალ
• საკე (მოსამზადებელი ღვინო) 60 გ · 60 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 15 გ · 60 კკალ
• სეზამის ზეთი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ქათმის ფარში, კვერცხი, პანკო, 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი, 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი, 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი მირინი და 1 სუფრის კოვზი საკე. კარგად აურიეთ, სანამ არ გაერთიანდება.
2. ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა, ოვალური ფორმის ხორცის ბურთულები ან კატლეტები, დაახლოებით 5 სმ სიგრძის. თუ შამფურებს იყენებთ, თითოეულ შამფურზე 3-4 ხორცის ბურთულა წამოაცვით.
3. გააცხელეთ სეზამის ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მოათავსეთ ცუკუნე ტაფაში და შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაოქროსფრდება და მოიხარშება.
4. პატარა თასში ათქვიფეთ დარჩენილი სოიოს სოუსი, მირინი, საკე და გრანულირებული შაქარი, რათა მომზადდეს მინანქარი. მინანქარი დაასხით შემწვარ ცუკუნეზე ტაფაში.
5. ადუღეთ ცუკუნე მინანქარში 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ მინანქარი არ გასქელდება და ხორცის ბურთულებს არ დაფარავს. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილის შემთხვევაში მოაყარეთ დამატებითი დაჭრილი მწვანე ხახვი.