თინუსის ემპანადა

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 60 გ · 220 კკალ
• ცივი კარაქი 10 გ · 72 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ
• ზეთში შენახული თინუსი, გაწურული 80 გ · 130 კკალ
• ყვითელი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• ნივრის კბილი 5 გ · 7 კკალ
• ტომატის პასტა 20 გ · 16 კკალ
• მოხარშული კვერცხი 25 გ · 38 კკალ
• მწვანე ზეთისხილი, უკურკო 10 გ · 15 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• დიდი კვერცხი 12 გ · 18 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ჯამში შეურიეთ ფქვილი, ცივი კარაქი და მწიკვი მარილი, შემდეგ თანდათან დაამატეთ ცივი წყალი, რომ მიიღოთ რბილი ცომი. ცოტა ხნით მოზილეთ, შეფუთეთ და გააცივეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
2. ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი დარბილებამდე. დაამატეთ ტომატის პასტა, მოხარშული თინუსი, დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და უკურკო მწვანე ზეთისხილი; შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, შემდეგ ცოტა ხნით მოშუშეთ და მიეცით სრულად გაცივების საშუალება.
3. გააცივებული ცომი თხლად გააბრტყელეთ და ამოჭერით წრეები (დაახლოებით 12-15 სმ დიამეტრის). თითოეული წრის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ ერთი კოვზი გაცივებული თინუსის შიგთავსი.
4. ცომი შიგთავსზე გადაკეცეთ ნახევარმთვარის ფორმის მისაღებად, მჭიდროდ დააჭირეთ კიდეები დასახურად. ჩანგლით გაუკეთეთ კიდეებს ნაკვეთები ან შექმენით ტრადიციული „რეპულგეს“ დიზაინი.
5. ემპანადას წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში, ან ოქროსფრამდე. მიირთვით თბილი.