ტიროპიტა (ბერძნული ყველის ღვეზელი)

🛒 ინგრედიენტები

• ფილოს ცომი 450 გ · 1260 კკალ
• ფეტა ყველი 400 გ · 1040 კკალ
• კეფალოტირის ყველი (ან გრავერა) 100 გ · 380 კკალ
• დიდი კვერცხები 180 გ · 279 კკალ
• მთელი რძე 120 გ · 72 კკალ
• უმარილო კარაქი, გამდნარი 150 გ · 1076 კკალ
• შავი წიწაკა, ახლად დაფქული 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაყინეთ ფილოს ცომი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით; გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F) და წაუსვით ცხიმი 23x33 სმ საცხობ ფორმას.
2. დიდ თასში შეურიეთ დაქუცმაცებული ფეტა, გახეხილი კეფალოტირი (ან გრავერა), კვერცხი, რძე და შავი წიწაკა; კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ფილოს ფურცლების ნახევარი, თითოეულ ფურცელს უხვად წაუსვით გამდნარი კარაქი შემდეგის დამატებამდე, ისე რომ გვერდებზე ჩამოკიდებული იყოს.
4. ყველის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ფილოს ცომის ფენებზე.
5. შევსება დააფარეთ დარჩენილი ფილოს ფურცლებით, კვლავ წაუსვით თითოეულ ფურცელს გამდნარი კარაქი შემდეგის დამატებამდე, შემდეგ შემოკეცეთ ჩამოკიდებული კიდეები, რომ დალუქოთ.
6. ფილოს ზედა ფენები ბასრი დანით სასურველ ზომებად (კვადრატებად ან რომბებად) დაჭერით, ფრთხილად, რომ შიგთავსამდე არ ჩაჭრათ.
7. აცხვეთ 45-55 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერ-ყავისფერი და შებერილობა არ გახდება, მიტანამდე ოდნავ გააცივეთ.