ვეგანური ცეზარის სალათი

🛒 ინგრედიენტები

• რომაული სალათის ფოთოლი 150 გ · 25 კკალ
• უმი კეშიუ 30 გ · 180 კკალ
• კვებითი საფუარი 5 გ · 20 კკალ
• ახალი ლიმონის წვენი 15 გ · 5 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 5 გ · 5 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• კაპარი, გაწურული 5 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (დრესინგისთვის) 25 გ · 220 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ
• გუშინდელი პური 30 გ · 80 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (კრუტონებისთვის) 7 გ · 60 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კეშიუ დაალბეთ ცხელ წყალში მინიმუმ 15 წუთით, ან ცივ წყალში 2-4 საათით, შემდეგ გადაწურეთ. გააცხელეთ ღუმელი 180°C (350°F) ტემპერატურაზე.
2. გუშინდელი პური დაჭერით 2,5 სმ კუბებად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გამოაცხვეთ 8-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
3. ბლენდერში შეურიეთ გაწურული კეშიუ, კვებითი საფუარი, ლიმონის წვენი, დიჟონის მდოგვი, ნიორი, კაპარი, ზეითუნის ზეთი, წყალი და მწიკვი მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი და კრემისებრი მასის მიღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
4. გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ რომაული სალათის ფოთოლი. დაჭერით ან დახეხეთ ლუკმის ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ დიდ სალათის თასში.
5. სასურველი რაოდენობის ვეგანური ცეზარის დრესინგი მოასხით რომაულ სალათის ფოთოლს. ნაზად აურიეთ, რათა სალათის ყველა ფოთოლი დაიფაროს.
6. სალათას დაამატეთ მომზადებული კრუტონები. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ მორთული ახალი შავი პილპილით.