ვეგანური ემპანადასი

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი 50 გ · 182 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 13 გ · 118 კკალ
• წყალი 25 გ · 0 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნიორი 2 გ · 3 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 25 გ · 8 კკალ
• კარტოფილი 33 გ · 26 კკალ
• დაკონსერვებული შავი ლობიო, გაწურული 67 გ · 77 კკალ
• დაკონსერვებული სიმინდი, გაწურული 25 გ · 21 კკალ
• გაყინული ბარდა 17 გ · 13 კკალ
• ტომატის პასტა 8 გ · 7 კკალ
• დაფქული ძირა 0 გ · 0 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 0 გ · 0 კკალ
• გამხმარი ორეგანო 0 გ · 0 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 17 გ · 2 კკალ
• მცენარეული რძე (მაგ., ნუშის რძე) 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომის მოსამზადებლად, დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი და მარილი. თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ცივი წყალი, მოზილეთ სანამ რბილი, ელასტიური ცომი არ მიიღება.
2. მოზილეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ და დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.
3. შევსებისთვის, დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. მოშუშეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა დარბილებამდე.
4. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, შავი ლობიო, სიმინდი, ბარდა, ტომატის პასტა, კუმინი, შებოლილი პაპრიკა, ორეგანო და ბოსტნეულის ბულიონი. მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. შევსება მთლიანად გააცივეთ ემპანადას აწყობამდე.
6. გაახურეთ ღუმელი 190°C (375°F) ტემპერატურაზე. მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირს და გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 3 მმ სისქემდე.
7. გამოიყენეთ მრგვალი საჭრელი (დაახლოებით 10-12 სმ დიამეტრის) წრეების ამოსაჭრელად. თითოეული წრის ცენტრში მოათავსეთ ერთი კოვზი გაციებული შიგთავსი.
8. ცომი შიგთავსზე გადაკეცეთ ნახევარმთვარის ფორმის შესაქმნელად. მჭიდროდ დააჭირეთ კიდეები, რომ დალუქოთ და ჩანგლით შეკუმშოთ.
9. ემპანადასი მოათავსეთ საცხობ ფურცელზე, რომელზეც პერგამენტის ქაღალდია დაფენილი. ზემოდან წაუსვით მცენარეული რძე ოქროსფერი შეფერილობისთვის.
10. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სრულად გამომცხვარი. მიირთვით თბილი.