ვეგანური შაქშუკა

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• ყვითელი ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ნივრის კბილები 8 გ · 11 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 75 გ · 23 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 200 გ · 40 კკალ
• ტომატის პასტა 15 გ · 12 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• ჩილის ფანტელები 1 გ · 3 კკალ
• მყარი ტოფუ 100 გ · 70 კკალ
• კვებითი საფუარი 5 გ · 20 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• ახალი ისპანახი 50 გ · 12 კკალ
• ახალი ოხრახუში ან ქინძი 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, წითელი ბულგარული წიწაკა, კუმინი, შებოლილი პაპრიკა და ჩილის ფანტელები. ხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, სანამ წიწაკა არ დარბილდება.
3. ჩაასხით დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პასტა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები გაერთიანდეს.
4. სანამ სოუსი იხარშება, ჩაჭყლიტეთ მყარი ტოფუ თასში. დაამატეთ კვებითი საფუარი და კურკუმას ფხვნილი, ნაზად მოურიეთ გასაერთიანებლად. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
5. მას შემდეგ, რაც სოუსი მოიხარშება, შეურიეთ ახალი ისპანახი, სანამ არ გახმება. გააკეთეთ ორი ჩაღრმავება პომიდვრის სოუსში და ჩაასხით შეზავებული ტოფუს სკრემბლი, ქმნით „კვერცხებს“.
6. კვლავ დააფარეთ ტაფას თავსახური და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, რათა ტოფუ გაცხელდეს და შეერწყას სოუსს. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი ოხრახუშით ან ქინძით.