ბოსტნეულის გიოზა

🛒 ინგრედიენტები

• გიოზას ცომის ფირფიტები 300 გ · 900 კკალ
• თეთრი კომბოსტო 300 გ · 75 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 41 კკალ
• შიიტაკე სოკო 100 გ · 34 კკალ
• მწვანე ხახვი 50 გ · 16 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 15 გ · 12 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• სოიოს სოუსი 34 გ · 18 კკალ
• სეზამის ზეთი 14 გ · 124 კკალ
• მცენარეული ზეთი 14 გ · 124 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით თეთრი კომბოსტო, სტაფილო, შიიტაკე სოკო, მწვანე ხახვი, ახალი ჯანჯაფილი და ნიორი შიგთავსისთვის.
2. დიდ თასში შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული სოიოს სოუსთან და სეზამის ზეთთან; კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი, რათა არომატები შეერთდეს.
3. მოამზადეთ გიოზა: მოათავსეთ ცომის ფირფიტა ხელისგულზე, დაამატეთ ერთი კოვზი შიგთავსი ცენტრში, დაასველეთ კიდეები წყლით, შემდეგ გადაკეცეთ ნახევარმთვარის ფორმით და დაწნეხეთ ერთი მხარე, რათა დალუქოთ.
4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი არაწებოვან ტაფაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ გიოზა ერთ ფენად, ბრტყელი გვერდით ქვემოთ და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვედა ნაწილი ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.
5. დაამატეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა წყალი ტაფაში და მაშინვე დააფარეთ თავსახური. ორთქლზე მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წყალი არ აორთქლდება და ცომის ფირფიტები არ გახდება გამჭვირვალე და ნაზი.
6. მოხსენით თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი წუთი, საჭიროების შემთხვევაში, ქვედა ნაწილის ხელახლა შესაწვავად. მიირთვით ცხელი სოუსთან ერთად (სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, ცოტაოდენი სეზამის ზეთი, სურვილისამებრ ჩილის ზეთი).