ბოსტნეულის მომო

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი 100 გ · 364 კკალ
• კომბოსტო 80 გ · 20 კკალ
• სტაფილო 40 გ · 16 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ახალი კოჭა 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• მწვანე წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• სოიოს სოუსი 10 გ · 7 კკალ
• ქუნჯუთის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. შეურიეთ ფქვილი წყალს და ცოტა მარილს, რათა მიიღოთ მკვრივი, გლუვი ცომი. მოზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ და დატოვეთ დასასვენებლად მინიმუმ 30 წუთით.
2. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ქინძი და მწვანე წიწაკა. თასში შეურიეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული სოიოს სოუსს, ქუნჯუთის ზეთს და შავ პილპილს.
3. დასვენებული ცომი გაყავით პატარა თანაბარ ნაწილებად და თითოეული გააბრტყელეთ თხელ, პატარა წრედ (დაახლოებით 7-10 სმ დიამეტრის). თითოეული წრის ცენტრში მოათავსეთ ერთი კოვზი შიგთავსი.
4. შეაგროვეთ ცომის კიდეები, დაჭიმეთ ისე, რომ ჩამოყალიბდეს ტომრის ან ნახევარმთვარის ფორმა, შიგთავსის უსაფრთხოდ დალუქვით. გაიმეორეთ ყველა მომოსთვის.
5. მოაწყვეთ მომოები ოდნავ ზეთიან ორთქლზე მოსახარშ კალათაში, დარწმუნდით, რომ ისინი ერთმანეთს არ ეხებიან. ადუღებულ წყალზე ორთქლზე ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება გამჭვირვალე და სრულად მოიხარშება.
6. მიირთვით ცხელი, ცხარე მომოს ჩატნისთან ან სოიოს სოუსთან ერთად.