ბოსტნეულის სამოსა

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი 26 გ · 95 კკალ
• კარტოფილი, მოხარშული და დაფქული 50 გ · 38 კკალ
• მწვანე ბარდა, გაყინული 10 გ · 8 კკალ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 5 გ · 2 კკალ
• ჯანჯაფილი, გახეხილი 1 გ · 0 კკალ
• მწვანე წიწაკა, დაჭრილი 1 გ · 0 კკალ
• კუმინის თესლი 0 გ · 1 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 0 გ · 0 კკალ
• გარამ მასალა 0 გ · 1 კკალ
• ამჩურის ფხვნილი (გამხმარი მანგოს ფხვნილი) 0 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად, შეწოვილი) 25 გ · 225 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ცომი: თასში შეურიეთ ფქვილი და ცოტა მარილი. დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეაზილეთ ფქვილს, სანამ დამსხვრეული მასა არ მიიღება.
2. თანდათანობით დაამატეთ წყალი, მოზილეთ, სანამ არ მიიღებთ მაგარ, გლუვ ცომს. დააფარეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი. დაამატეთ კუმინის თესლი და დაელოდეთ, სანამ არ გაიხსნება, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი და მწვანე წიწაკა.
4. მოშუშეთ, სანამ ხახვი არ გახდება გამჭვირვალე. დაამატეთ კურკუმას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, გარამ მასალა და ამჩურის ფხვნილი, მოამზადეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ დაფქული კარტოფილი და მწვანე ბარდა, კარგად აურიეთ. მოამზადეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ შიგთავსი სრულად.
6. ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილებად და თითოეული გააბრტყელეთ ოვალურ ფორმაში. თითოეული ოვალი გაჭერით შუაზე, რომ მიიღოთ ორი ნახევარწრე.
7. აიღეთ ერთი ნახევარწრე, დაასველეთ სწორი კიდე წყლით და ჩამოაყალიბეთ კონუსი. შეავსეთ კონუსი გაციებული კარტოფილ-ბარდის ნარევით.
8. მჭიდროდ დალუქეთ კიდეები სამკუთხა სამოსას შესაქმნელად. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომითა და შიგთავსით.
9. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა შეწვისთვის დიდ ტაფაზე ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 170°C (340°F) ტემპერატურაზე.
10. ფრთხილად მოათავსეთ სამოსები ცხელ ზეთში, შეწვით პარტიებად, რათა თავიდან აიცილოთ გადატვირთვა. შეწვით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა არ გახდება ყველა მხრიდან, დაახლოებით 5-7 წუთი თითო პარტიაზე.
11. ამოიღეთ შემწვარი სამოსები ჩაჭრილი კოვზით და ზედმეტი ზეთი გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. მიირთვით ცხელი თქვენს საყვარელ ჩატნისთან ერთად.