ბოსტნეულის ორთქლზე მოხარშული ფუნთუშა

🛒 ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 60 გ · 218 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ
• მომენტალური საფუარი 1 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 6 გ · 53 კკალ
• პეკინური კომბოსტო 40 გ · 5 კკალ
• სტაფილო 15 გ · 6 კკალ
• გამხმარი შიიტაკე სოკო 2 გ · 5 კკალ
• ვერმიშელი 5 გ · 18 კკალ
• მწვანე ხახვი 4 გ · 1 კკალ
• ახალი კოჭა 2 გ · 1 კკალ
• ნიორი 2 გ · 2 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 4 გ · 2 კკალ
• სეზამის ზეთი 2 გ · 18 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, 2 გ შაქარი, 0.4 გ მარილი და თბილი წყალი; მოზილეთ, სანამ უხეში ცომი არ მიიღება. დაამატეთ 2 გ მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ოდნავ ფქვილიან ზედაპირზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
2. ცომი მოათავსეთ ოდნავ ზეთმოსმულ თასში, გადააფარეთ საკვები ფირით და დატოვეთ თბილ ადგილას 60-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.
3. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი: გაალღეთ გამხმარი შიიტაკე სოკო და ვერმიშელი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. წვრილად დაჭერით პეკინური კომბოსტო, სტაფილო, გაალღობილი სოკო, მწვანე ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი.
4. ტაფაზე გააცხელეთ 4 გ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი, მოშუშეთ, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. დაამატეთ დაჭრილი პეკინური კომბოსტო და სტაფილო, მოშუშეთ, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
5. დაამატეთ გაალღობილი შიიტაკე სოკო და ვერმიშელი ტაფაში. შეაზავეთ ღია სოიოს სოუსით და სეზამის ზეთით. კარგად აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ შიგთავსი სრულად.
6. როგორც კი ცომი ამოვა, ნაზად ჩაჭყლიტეთ და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ გლუვ ბურთულად, შემდეგ გაბრტყელეთ 12-15 სმ (5-6 დიუმი) დიამეტრის წრედ, ოდნავ სქელი კიდეებით.
7. მოათავსეთ გაცივებული შიგთავსის გულუხვი რაოდენობა თითოეული ცომის წრის ცენტრში. ცომის კიდეები აწიეთ ზემოთ, მოკეცეთ და შეკარით, რათა ფუნთუშა დაიხუროს. თითოეული ფუნთუშა მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის პატარა კვადრატზე.
8. მოაწყვეთ ფორმიანი ფუნთუშები ორთქლზე მოსახარშ კალათში, დარწმუნდით, რომ მათ შორის არის სივრცე. დააფარეთ ორთქლსახარშს და დატოვეთ ფუნთუშები კიდევ 15-20 წუთით.
9. ორთქლსახარშის ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ, ფუნთუშებით სავსე კალათა მოათავსეთ ცხელ წყალზე. ორთქლზე ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. ორთქლზე ხარშვის დროს თავსახური არ ახსნათ. მიიტანეთ ცხლად.