ბოსტნეულის სტრატა

🛒 ინგრედიენტები

• მყარი პური 225 გ · 585 კკალ
• დიდი კვერცხი 360 გ · 558 კკალ
• მთელი რძე 495 გ · 297 კკალ
• დახეხილი ყველის ნარევი 220 გ · 880 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 180 გ · 36 კკალ
• ახალი ისპანახი 140 გ · 32 კკალ
• კრემინის სოკო 225 გ · 50 კკალ
• უშაქრო კარაქი 28 გ · 201 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• გამხმარი თიამი 2 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცხიმი წაუსვით 23x33 სმ საცხობ ფორმას; მყარი პური დაჭერით 2.5 სმ კუბებად და გვერდზე გადადგით.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი; დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი სოკო და ისპანახი; მოხარშეთ სანამ სოკო არ დარბილდება და ისპანახი არ დაჭკნება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, გამხმარი თიამი, შავი პილპილი და გახეხილი ყველის ნახევარი.
5. მომზადებულ საცხობ ფორმაში თანაბრად გაანაწილეთ პურის კუბების ნახევარი, შემდეგ დაალაგეთ მოშუშული ბოსტნეულის ნარევი და დარჩენილი ყველის ნახევარი.
6. დააფარეთ დარჩენილი პურის კუბები და თანაბრად დაასხით კვერცხის ნარევი ზემოდან, დარწმუნდით, რომ მთელი პური გაიჟღინთოს.
7. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, დააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით ან უკეთესია ღამით, რათა პურმა გაიჟღინთოს.
8. გააცხელეთ ღუმელი 175°C-მდე (350°F). აცხვეთ დაფარული 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხსენით საფარი და აცხვეთ კიდევ 25-30 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გამაგრდება.
9. მიტანამდე 10 წუთით გააჩერეთ სტრატა, რათა სრულად გამაგრდეს.