ბოსტნეულის ტემპურა

🛒 ინგრედიენტები

• ტკბილი კარტოფილი 40 გ · 34 კკალ
• ყაბაყი 30 გ · 5 კკალ
• შიიტაკეს სოკო 20 გ · 6 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ტემპურას ფქვილი 40 გ · 148 კკალ
• კვერცხის გული 15 გ · 24 კკალ
• ყინულიანი წყალი 60 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად, შეწოვილი) 35 გ · 308 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ ყველა ბოსტნეული; ტკბილი კარტოფილი და ყაბაყი დაჭერით თხელ რგოლებად ან ჩხირებად, წიწაკა დაჭერით ზოლებად, შიიტაკეს სოკო გაჭერით შუაზე, ხოლო ხახვი დაჭერით რგოლებად.
2. დიდ თასში ათქვიფეთ ყინულიანი წყალი და კვერცხის გული; ნაზად დაამატეთ ტემპურას ფქვილი და მინიმალურად მოურიეთ ჩხირებით ან ჩანგლით, სანამ უბრალოდ არ შეერევა, დატოვეთ ცოტაოდენი კვანძი ხრაშუნა ტექსტურისთვის.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ქვაბში ან ვოკში 170-180°C (340-350°F) ტემპერატურამდე; გამოიყენეთ თერმომეტრი სწორი ტემპერატურის უზრუნველსაყოფად, რადგან ეს გადამწყვეტია ხრაშუნა ტემპურასთვის.
4. ჩაყარეთ ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი ცომში, ზედმეტი მოაშორეთ; ფრთხილად შეწვით პარტიებად 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება, ერთხელ გადაატრიალეთ.
5. შემწვარი ტემპურა გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ სადგამზე, რათა ზედმეტი ზეთი დაიწუროს; მიირთვით დაუყოვნებლივ სოუსით, მაგალითად, ტენცუიუთი.