ვიეტნამური მწვანე პაპაიას სალათი (გოი დუ დუ)

🛒 ინგრედიენტები

• მწვანე პაპაია, მოუმწიფებელი 200 გ · 86 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 21 კკალ
• მოხარშული კრევეტები 50 გ · 43 კკალ
• მოხალული არაქისი 15 გ · 85 კკალ
• ახალი პიტნა 5 გ · 2 კკალ
• ახალი რეჰანი 5 გ · 2 კკალ
• თევზის სოუსი 20 გ · 11 კკალ
• ლაიმის წვენი 15 გ · 5 კკალ
• შაქარი 10 გ · 39 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• წითელი წიწაკა 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გათალეთ და დაჭერით მწვანე პაპაია და სტაფილო წვრილ ჯულიენის ზოლებად; დაალბეთ ყინულიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ ხრაშუნა დარჩეს, შემდეგ კარგად გადაწურეთ.
2. მოამზადეთ სოუსი: დაჭერით ნიორი და წიწაკა წვრილად, შემდეგ შეურიეთ თევზის სოუსს, ლაიმის წვენს და შაქარს პატარა თასში; ურიეთ, სანამ შაქარი არ გადნება.
3. დიდ თასში შეურიეთ გაწურული პაპაია და სტაფილო, მოხარშული კრევეტები და ახალი მწვანილი (პიტნა და რეჰანი); მოასხით სოუსი ინგრედიენტებს.
4. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, სანამ კარგად არ შეერევა; გადაიტანეთ სალათი სერვირების თეფშზე და უხვად მოაყარეთ მოხალული არაქისი, შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით.