მთლიანი მარცვლეულის ჯიანბინგი

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი 30 გ · 100 კკალ
• მუხუდოს ფქვილი 10 გ · 35 კკალ
• წყალი 80 გ · 0 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 70 კკალ
• მწვანე ხახვი 15 გ · 5 კკალ
• ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ტკბილი ლობიოს პასტა (ტიანმიანჯიანგი) 15 გ · 30 კკალ
• მოხალული თეთრი სეზამის მარცვლები 3 გ · 17 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ხრაშუნა კრეკერი (ბაოცუი) 20 გ · 100 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოათავსეთ მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, მუხუდოს ფქვილი და წყალი თასში; ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დატოვეთ ცომი დასასვენებლად მინიმუმ 15 წუთით.
2. გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა ან გრილი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
3. დაასხით ცომის ერთი ჩამჩა ცხელ ტაფაზე და სწრაფად გაანაწილეთ თხელ, თანაბარ წრედ T-ფორმის გამანაწილებლის ან ჩამჩის უკანა მხარის გამოყენებით.
4. გატეხეთ კვერცხი უშუალოდ მზადებად კრეპზე, გატეხეთ გული და კვერცხის ცილა თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე.
5. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ქინძი კვერცხს, და მოხარშეთ სანამ კვერცხი არ გამყარდება და კრეპის კიდეები ხრაშუნა არ გახდება.
6. გადააბრუნეთ კრეპი (სურვილისამებრ, ან ფრთხილად მოაშორეთ და კვერცხის მხარე ქვემოთ მოათავსეთ), შემდეგ თანაბრად წაუსვით ტკბილი ლობიოს პასტა მოხარშულ მხარეს.
7. მოათავსეთ ხრაშუნა კრეკერი (ბაოცუი) ცენტრში, შემდეგ მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები.
8. გადაკეცეთ ჯიანბინგი ორივე მხრიდან შუაზე, რათა კრეკერი შეფუთოთ, შექმენით მართკუთხა ფორმა და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ კარგად არ გათბება.