Аранчини

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 300 г · 1080 ккал
• Сары май 30 г · 220 ккал
• Пармезан ірімшігі 50 г · 200 ккал
• Тартылған сиыр еті (майсыз) 250 г · 575 ккал
• Пияз 100 г · 40 ккал
• Сәбіз 50 г · 20 ккал
• Балдыркөк 50 г · 8 ккал
• Томат пастасы 30 г · 24 ккал
• Консервіленген ұсақталған қызанақ 200 г · 40 ккал
• Мұздатылған жасыл бұршақ 100 г · 80 ккал
• Моцарелла ірімшігі 200 г · 560 ккал
• Көп мақсатты ұн 50 г · 180 ккал
• Жұмыртқалар 100 г · 140 ккал
• Кептірілген нан үгінділері 150 г · 570 ккал
• Өсімдік майы (қуыруға сіңірілген) 60 г · 540 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Рагу дайындау үшін, ұсақтап туралған пиязды, сәбізді және балдыркөкті зәйтүн майына жұмсарғанша қуырыңыз. Үгітілген сиыр етін қосып, кесектерді бөліп, жақсылап қуырыңыз.
2. Томат пастасы мен ұсақталған қызанақты қосып, содан кейін азғантай қызыл шарап құйып, соус қоюланғанша кем дегенде 60 минут бұқтырыңыз. Соңында мұздатылған бұршақты қосып, дәміне қарай дәмдеңіз.
3. Күріш үшін қарапайым ризотто дайындаңыз: Арборио күрішін маймен қайнатып, ыстық сорпаны біртіндеп қосып, қоюланғанша араластырыңыз. Үгітілген Пармезан ірімшігін және зағыранды (қолдансаңыз) қосып, содан кейін күрішті толықтай тоңазытқышта суыту үшін пісіру табағына жайыңыз.
4. Күріш суығаннан кейін, бір бөлігін қолыңызға алып, жайпақтап, ортасына бір қасық рагу мен кішкене моцарелла кесегін салыңыз. Күрішті салманың айналасына мұқият қалыптап, тығыз шар жасаңыз.
5. Әр аранчиниді алдымен көп мақсатты ұнға аунатып, содан кейін шайқалған жұмыртқаға батырып, соңында кептірілген нан үгінділерімен толықтай қаптаңыз.
6. Терең кастрюльдегі майды 170-180°C (340-350°F) дейін қыздырыңыз. Аранчиниді алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша бөліктермен қуырыңыз, біркелкі пісуін қамтамасыз ету үшін мезгіл-мезгіл аударып тұрыңыз.
7. Піскеннен кейін, аранчиниді шөмішпен алып, артық майын кетіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз және ыстық күйінде, қалауыңызша жаңа петрушкамен безендіріп беріңіз.