Батинжан Рахеб ("Монах" баклажан салаты)

🛒 Ингредиенттер

• Баклажан, қуырылған 113 г · 28 ккал
• Қызанақ, текшеленген 75 г · 14 ккал
• Жасыл болгар бұрышы, текшеленген 38 г · 8 ккал
• Қызыл пияз, майдалап туралған 20 г · 8 ккал
• Сарымсақ, майдаланған 2 г · 2 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 8 г · 3 ккал
• Жаңа піскен жалбыз, туралған 3 г · 2 ккал
• Лимон шырыны 11 г · 2 ккал
• Зәйтүн майы 11 г · 99 ккал
• Анар мелассасы 4 г · 9 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пешті 200°C-қа (400°F) дейін қыздырыңыз. Баклажандарды шанышқымен тесіп, зәйтүн майымен аздап майлаңыз да, пісіру табағына салыңыз. Өте жұмсақ және аздап күйгенше 30-40 минут пісіріңіз.
2. Пісірілгеннен кейін баклажандарды пештен шығарып, аздап суытыңыз. Қабығын тастап, етін ыдысқа мұқият қасықтап алыңыз да, ірілеп тураңыз немесе езіңіз.
3. Үлкен араластыру ыдысында туралған баклажанды, текшеленген қызанақты, жасыл болгар бұрышын, қызыл пиязды, майдаланған сарымсақты, жаңа піскен ақжелкенді және жаңа піскен жалбызды біріктіріңіз.
4. Кіші ыдыста лимон шырынын, зәйтүн майын және анар мелассасын араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
5. Баклажан қоспасына соусты құйып, барлық ингредиенттерді біріктіру үшін ақырын араластырыңыз. Дәмі толық шығуы үшін бірден ұсыныңыз немесе тоңазытқышта салқындатыңыз.