Бұршақ эмпанадасы

🛒 Ингредиенттер

• Бидай ұны 360 г · 1310 ккал
• Өсімдік майы 90 г · 810 ккал
• Қара бұршақ, пісірілген 500 г · 625 ккал
• Пияз, туралған 120 г · 48 ккал
• Сарымсақ, туралған 12 г · 18 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 176 ккал
• Зире ұнтағы 3 г · 12 ккал
• Чили ұнтағы 3 г · 9 ккал
• Оахака ірімшігі, үгітілген 120 г · 360 ккал
• Су 180 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен ыдысқа ұн мен 1 шай қасық тұзды араластырыңыз; өсімдік майын қосып, қоспаны үгіндіге айналдырыңыз, содан кейін жылы суды біртіндеп қосып, тегіс қамыр болғанша араластырыңыз. Бірнеше минут илеп, содан кейін жауып, 30 минутқа қалдырыңыз.
2. Қамыр тынығып жатқанда, салманы дайындаңыз: табада орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз, содан кейін туралған пиязды жұмсарғанша шамамен 5 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақ, зире ұнтағы мен чили ұнтағын қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Пісірілген қара бұршақты және бір шымшым суды қосып, бұршақтың бір бөлігін қасықпен езіп, аздап кремді консистенция жасаңыз; қызғанша және дәмдері араласқанша 5-7 минут пісіріңіз, содан кейін оттан алып, аздап суытыңыз.
4. Бұршақ қоспасы суығаннан кейін, үгітілген Оахака ірімшігін қосып араластырыңыз; дәмін көріп, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз.
5. Қамырды 12 тең бөлікке бөліңіз; аздап ұндалған бетінде әр бөлікті диаметрі шамамен 12-15 см (5-6 дюйм) болатын жұқа дөңгелек етіп жайыңыз.
6. Әр қамыр дөңгелегінің бір жартысына бір қасық (шамамен 2-3 ас қасық) бұршақ пен ірімшік салмасын салыңыз, шетінен кішкене орын қалдырыңыз.
7. Қамырдың екінші жартысын салманың үстіне бүктеп, жарты ай тәрізді етіп жасаңыз, содан кейін шеттерін мұқият басып жабыстырыңыз. Шеттерін шанышқымен қысып немесе толығымен жабылғанына көз жеткізу үшін сәндік бүктеме жасаңыз.
8. Духовканы 190°C (375°F) температураға дейін қыздырыңыз және пісіру парағын пергамент қағазымен төсеңіз; эмпанадаларды дайындалған пісіру парағына орналастырыңыз.
9. 20-25 минут пісіріңіз, немесе эмпанадалар алтын-қоңыр түске еніп, толық піскенше. Сүйікті сальсаңызбен немесе кремамен жылы күйінде ұсыныңыз.