Биндаетток (Корей бұршақ кекстері)

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген маш 60 г · 210 ккал
• Шошқа етінен фарш 30 г · 88 ккал
• Кимчи (ашытылған қырыққабат) 40 г · 6 ккал
• Бұршақ өскіндері 20 г · 6 ккал
• Қайта суландырылған папоротник өскіндері 15 г · 5 ккал
• Жасыл пияз 10 г · 3 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Пияз 15 г · 6 ккал
• Күріш ұны 10 г · 36 ккал
• Өсімдік майы 10 г · 90 ккал
• Соя соусы 16 г · 10 ккал
• Күріш сірке суы 5 г · 1 ккал
• Кочукару (корей қызыл бұрыш үгінділері) 1 г · 3 ккал
• Күнжіт майы 2 г · 18 ккал
• Күнжіт тұқымдары 1 г · 6 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген машты түнде немесе кем дегенде 8 сағат бойы суға салып қойыңыз; содан кейін суын төгіп, жақсылап шайыңыз және қалған қабықтарын алып тастаңыз.
2. Азық-түлік процессорында жібітілген машты 50 мл таза сумен, тураған сарымсақпен және тураған пиязбен қоспалаңыз, қою қамыр пайда болғанша; үлкен ыдысқа ауыстырыңыз.
3. Бөлек кішкентай ыдыста шошқа етінен жасалған фаршты 0,5 г тұзбен және бір шымшым қара бұрышпен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
4. Кимчиді, бұршақ өскіндерін және папоротник өскіндерін майдалап турап, оларды дәмделген фаршпен, тураған жасыл пиязбен, күріш ұнымен және 0,5 г тұзбен бірге маш қамырына қосыңыз.
5. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, бірақ шамадан тыс араластырмаңыз.
6. 5 г өсімдік майын орташа-жоғары отта жабыспайтын табада қыздырыңыз.
7. Ыстық табаға бір қадақ қамырды қасықпен салып, қалың, дөңгелек кекс жасау үшін аздап жайыңыз.
8. Әр жағын 5-7 минут қуырыңыз, қызарғанша және қытырлақ болғанша, екінші кекс үшін немесе таба құрғап қалса, қалған 5 г майды қажетінше қосыңыз.
9. Кекстер қуырылып жатқанда, кішкене ыдысқа соя соусын, күріш сірке суын, гочукаруды, күнжіт майын және күнжіт тұқымдарын араластырып, тұздықты дайындаңыз.
10. Ыстық Биндаеттокты дайындалған тұздықпен бірге дереу беріңіз.