Долма (Толтырылған жүзім жапырақтары)

🛒 Ингредиенттер

• Жүзім жапырақтары (тұздалған) 60 г · 56 ккал
• Қысқа дәнді күріш (пісірілген) 70 г · 91 ккал
• Пияз (майдалап туралған) 25 г · 10 ккал
• Томат пастасы 5 г · 4 ккал
• Жаңа жалбыз (туралған) 5 г · 4 ккал
• Жаңа аскөк (туралған) 5 г · 2 ккал
• Жаңа ақжелкен (туралған) 5 г · 2 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 133 ккал
• Лимон шырыны 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тұздалған жүзім жапырақтарын мұздай сумен мұқият жуып, ақырындап ажыратыңыз. Егер жаңа жапырақтарды қолдансаңыз, оларды бірнеше минут қайнаған суға салып жұмсартыңыз, содан кейін суық сумен шайыңыз.
2. Ыдысқа пісірілген күрішті, майда туралған пиязды, томат пастасын, туралған жалбызды, аскөкті, ақжелкенді, 10 г зәйтүн майын, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Барлық ингредиенттер біркелкі таралғанша жақсылап араластырыңыз.
3. Жүзім жапырағын жылтыр жағын төмен қаратып таза жерге қойыңыз. Сабақ жағына жақын жерге бір қасықтай салманы салыңыз, жапырақтың төменгі жағын салманың үстіне бүктеп, содан кейін бүйірлерін бүктеп, кішкентай цилиндрге тығыз ораңыз.
4. Оралған долмаларды қалың түпті кастрюльге қабаттап тығыз етіп орналастырыңыз. Түбіне жабысып қалмауы үшін кастрюльдің түбіне бірнеше қосымша жүзім жапырағын немесе жұқа лимон тілімдерін салуға болады.
5. Долмаларды жауып тұратындай етіп су немесе көкөніс сорпасын құйыңыз. Қалған 5 г зәйтүн майы мен лимон шырынын қосыңыз. Долмалардың суға батып тұруы үшін үстіне ыстыққа төзімді табақ қойыңыз.
6. Қайнағаннан кейін отты басып, қақпағын жауып, шамамен 60 минут бұқтырыңыз немесе күріш жұмсарғанша және сұйықтық толық сіңгенше. Дастарханға берер алдында 15-20 минут демалдырыңыз.