Фалафель

🛒 Ингредиенттер

• Жібітілген ноқат 125 г · 228 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Балғын ақжелкен 8 г · 3 ккал
• Балғын кінза 8 г · 2 ккал
• Ұнтақталған зира 1 г · 4 ккал
• Ұнтақталған кориандр 1 г · 3 ккал
• Ас содасы 1 г · 0 ккал
• Қуыруға арналған май (сіңірілген) 21 г · 186 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. 250 г құрғақ ноқатты бір түнге (кемінде 12 сағат) жібітіңіз; ол екі есе үлкейіп, айтарлықтай жұмсаруы керек.
2. Жібітілген ноқаттың суын жақсылап төгіп, оны туралған пияз, сарымсақ, балғын ақжелкен, кінза, ұнтақталған зира, ұнтақталған кориандр және ас содасымен бірге тағамдық процессорға салыңыз.
3. Қажет болса, бүйірлерін қырып, қоспаны ірі, қою паста түріне келгенше өңдеңіз; тым біркелкі консистенцияға дейін өңдемеңіз.
4. Қоспаны ыдысқа ауыстырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз, содан кейін үстін жауып, қатайту үшін кемінде 30 минут тоңазытқышта сақтаңыз.
5. Терең табада немесе кастрюльде 5 см шамасында өсімдік майын 175°C (350°F) дейін қыздырыңыз.
6. Фалафель қоспасынан қолмен немесе фалафель қасықшасымен кішкене шарлар немесе котлеттер (диаметрі шамамен 3 см) жасаңыз.
7. Фалафельді ыстық майға мұқият салыңыз, тығыздап жібермес үшін бөліктеп қуырыңыз, әр бөлікті алтын түсті қызарғанша және қытырлақ болғанша 3-5 минут қуырыңыз.
8. Фалафельді шұңқырлы қасықпен алып, артық майын ағызу үшін қағаз сүлгі төселген торға қойыңыз.
9. Фалафельді бірден, әдетте пита нанымен, балғын көкөністермен және тахини соусымен бірге беріңіз.