Барезе Фокаччасы

🛒 Ингредиенттер

• «00» бидай ұны 250 г · 910 ккал
• Қатты бидай ұнының ұсақ жармасы 250 г · 900 ккал
• Қайнатылған картоп, езілген 180 г · 157 ккал
• Су 425 г · 0 ккал
• Белсенді құрғақ ашытқы 7 г · 26 ккал
• Зәйтүн майы (бірінші сығым) 64 г · 566 ккал
• Шие қызанақтары 200 г · 36 ккал
• Шұңқырсыз қара зәйтүн 100 г · 115 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Картопты өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін қабығын аршып, жақсылап езіңіз; толығымен суытыңыз.
2. Үлкен ыдыста белсенді құрғақ ашытқы мен қантты жылы суда ерітіңіз; көпіршіктенгенше 5-10 минут тұрғызыңыз.
3. Ашытқы қоспасына «00» бидай ұнын, ұсақ қатты бидай ұнының жармасын, езілген картопты және тұзды қосыңыз; қасықпен шамамен араластырыңыз.
4. 50 мл зәйтүн майын құйып, қамырды қолмен немесе стационарлық миксермен 10-15 минут бойы тегіс, серпімді және сәл жабысқақ болғанша илеңіз.
5. Таза ыдысты маймен жеңіл майлаңыз, қамырды ішіне салыңыз, тағамдық пленкамен жабыңыз және жылы жерде 1,5-2 сағатқа немесе көлемі екі есеге ұлғайғанша көтеріңіз.
6. Пешті 220°C (425°F) температураға дейін қыздырыңыз, ішіне пісіру парағын салыңыз; дөңгелек пісіру табағын (шамамен 30-32 см) ұсақ жармамен жеңіл себіңіз.
7. Көтерілген қамырды дайындалған табаққа абайлап салыңыз, оны түбін жабу үшін жайыңыз. Саусақ ұштарымен бетін терең шұңқырлаңыз.
8. Екіге бөлінген шие қызанақтарын (кесілген жағы жоғары қаратып) және қара зәйтүндерді фокаччаның үстіне біркелкі етіп орналастырыңыз, оларды қамырға ақырын басыңыз.
9. Қалған 20 мл зәйтүн майын үстіне мол етіп құйып, кептірілген орегано себіңіз.
10. Қыздырылған пештің ең төменгі сөресінде 20-25 минут бойы, немесе алтын қоңыр түске еніп, толық піскенше пісіріңіз.
11. Пештен алып, торда сәл суытыңыз, содан кейін тілімдерге бөліп, жылы күйде беріңіз.