Гравлакс
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (60 г)
🔥 135ккал
🥩 13Ақуыз
🥑 9Май
🍞 0Көмірсу
Талшық: 0 г Қант: 4 г Қаныққан майлар: 2 г Тұз: 4 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Сьомға филесі 60 г · 135 ккал
👨🍳 Дайындау
- Тостағанда 60 г ірі теңіз тұзын, 60 г қантты және 5 г ұнтақталған ақ бұрышты араластырып, тұздау қоспасын дайындаңыз.
- 1 кг сьомға филесін салқын сумен жуып, қағаз сүлгімен толығымен құрғатыңыз; пинцетпен барлық ұсақ сүйектерді мұқият алып тастаңыз.
- Жазық бетке үлкен полиэтилен пленкасын жайып, тұздау қоспасының қабатын себіңіз, содан кейін 50 г жас аскөк шоғырының жартысын үстіне қойыңыз.
- Сьомға филесін тері жағын төмен қаратып, аскөк пен тұздау қоспасының үстіне қойыңыз; қалған тұздау қоспасын сьомғаның ет жағына біркелкі жағыңыз.
- Қалған жас аскөкті сьомғаның үстіндегі тұздау қоспасына таратып, содан кейін бүкіл филені бірнеше қабат полиэтилен пленкасына тығыз ораңыз.
- Оралған сьомғаны таяз ыдысқа немесе науаға салыңыз, үстіне ауыр зат (мысалы, консерві банкалары немесе кірпіш) қойып, 2-3 күн тоңазытқышта сақтаңыз, әр 12 сағат сайын айналдырып отырыңыз.
- Тұздаудан кейін сьомғаны орап, тұздау қоспасы мен аскөкті қырып алыңыз, қажет болса, суық сумен қысқаша шайып, содан кейін құрғатыңыз.
- Гравлаксты терісінен бөліп, диагональ бойынша жұқалап кесіңіз және бірден ұсыныңыз немесе тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтаңыз.
