Идли Самбар

🛒 Ингредиенттер

• Буланған күріш 50 г · 175 ккал
• Урад дал (қара бұршақ) 15 г · 53 ккал
• Шамбала тұқымдары 1 г · 4 ккал
• Су 84 г · 0 ккал
• Тур дал (көгершін бұршағы) 25 г · 85 ккал
• Аралас көкөністер (мысалы, сәбіз, асқабақ, пияз, қызанақ, баклажан) 75 г · 23 ккал
• Тамаринд целлюлозасы 8 г · 19 ккал
• Самбар ұнтағы 5 г · 15 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 45 ккал
• Қыша дәндері 0 г · 2 ккал
• Карри жапырақтары 0 г · 0 ккал
• Асафетида (Хинг) 0 г · 0 ккал
• Құрғақ қызыл бұрыштар 0 г · 0 ккал
• Джаггери (немесе қоңыр қант) 1 г · 5 ккал
• Су 80 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Буланған күріш пен шамбала тұқымдарын бірге, ал урад далды бөлек, 4-6 сағатқа жібітіңіз.
2. Жібітілген күріш қоспасы мен урад далды бөлек-бөлек, қажетінше су қосып, тегіс, сәл кедір-бұдыр қамырға айналдырыңыз. Оларды біріктіріп, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Идли қамырын жабыңыз және жылы жерде 8-12 сағатқа ашытуға қалдырыңыз, немесе ол көлемі екі есе артып, жеңіл болғанша.
4. Идли қалыптарын аздап майлап, ашыған қамырды құйып, 10-12 минут бойы піскенше буда пісіріңіз.
5. Самбар үшін тур далды аралас көкөністермен бірге жұмсарғанша пісіріңіз; аздап езіңіз.
6. Тамаринд целлюлозасын кішкене бөлігін жылы суға салып, содан кейін сүзіп алыңыз.
7. Бөлек табада өсімдік майын қыздырып, қыша дәндерін, кептірілген қызыл бұрыштарды, асафетида мен карри жапырақтарын қосып, қоспаны дайындаңыз; олардың шашырауына мүмкіндік беріңіз.
8. Дайын дал мен көкөніс қоспасына самбар ұнтағын, тамаринд целлюлозасын, джаггериді (қолдансаңыз) және қалған тұзды қосып, 10-15 минут бұқтырыңыз.
9. Ыстық идлиді жылы, хош иісті самбармен бірден ұсыныңыз.