Карел бәліштері (Каряланпииракка)

🛒 Ингредиенттер

• Қара бидай ұны 150 г · 495 ккал
• Бидай ұны 50 г · 180 ккал
• Су 100 г · 0 ккал
• Дөңгелек дәнді күріш 100 г · 360 ккал
• Бүтін сүт 515 г · 310 ккал
• Қайнатылған жұмыртқалар 220 г · 310 ккал
• Май 100 г · 717 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Күріш ботқасын дайындаңыз: Дөңгелек дәнді күрішті жуып, сумен бірге кастрюльде қайнатыңыз, содан кейін су сіңгенше 10 минут баяу отта қайнатыңыз.
2. Күріш қоспасына сүт пен бір шымшым тұз қосып, баяу отта 30-40 минут қайнатыңыз, араластырып отырыңыз, сонда ботқа қою және кремді болады; оны сәл суытыңыз.
3. Қамыр үшін қара бидай ұнын, бидай ұнын және суды бір шымшым тұзбен ыдысқа араластырыңыз; қамыр қатты, тегіс болғанша илеңіз.
4. Қамырды кішкене бөліктерге бөліп (әрқайсысы шамамен 20 г) және әр бөлікті оқтаумен өте жұқа, сопақша етіп жайыңыз.
5. Әрбір сопақша қамырдың ортасына бір қасық күріш ботқасын салыңыз, оны біркелкі жайып, бірақ шеттерінен шекара қалдырыңыз.
6. Қамырдың шеттерін начинканың айналасына ақырын қысып, көтерілген, қырлы жиек жасаңыз.
7. Пешті 250°C (480°F) дейін қыздырыңыз. Пиіракканы пергамент қағазы төселген пісіру парағына орналастырыңыз.
8. 15-20 минут пісіріңіз, немесе қабықтары алтын қоңыр және сәл қытырлақ болғанша.
9. Пиіракка пісіп жатқанда, жұмыртқа майын дайындаңыз: Қатты қайнатылған жұмыртқаларды жұмсартылған сары маймен және бір шымшым тұзбен кремді болғанша езіңіз.
10. Ыстық пиіракканы пештен шығарып, қалауыңызша, қабықтарын жұмсарту үшін ерітілген сары маймен жағыңыз. Жұмыртқа майымен жылы күйінде ұсыныңыз.