Жұмыртқа кеббесі

🛒 Ингредиенттер

• Қызыл жасымық (құрғақ) 200 г · 704 ккал
• Ұсақ булгур 100 г · 342 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Зәйтүн майы 55 г · 486 ккал
• Қызанақ пастасы 30 г · 25 ккал
• Ұнтақталған зире 2 г · 8 ккал
• Ұнтақталған паприка 2 г · 6 ккал
• Жаңа жалбыз 15 г · 11 ккал
• Жаңа петрушка 15 г · 5 ккал
• Анар мелассасы 15 г · 38 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қызыл жасымықты жуып, көп суға өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз, бірақ езіліп кетпесін; артық суды төгіп, аздап суыту үшін бөлек қойыңыз.
2. Ұсақ булгурды үлкен ыдысқа салыңыз, үстіне шамамен 200 мл ыстық су құйыңыз (немесе жабуға жеткілікті), бетін жауып, 15-20 минутқа жібітуге қалдырыңыз, ол жұмсарып, барлық су сіңірілгенше.
3. Пиязды ұсақтап тураңыз. Үлкен табада зәйтүн майын орташа отта қыздырып, содан кейін туралған пиязды мөлдір және аздап алтын түсті болғанша қуырыңыз.
4. Қуырылған пиязға томат пастасын, ұнтақталған зирені, ұнтақталған паприканы, бір шымшым тұз бен қара бұрышты қосыңыз; үнемі араластыра отырып, 2-3 минут пісіріңіз.
5. Үлкен араластыру ыдысында пісірілген жасымықты, жібітілген булгурды және қуырылған пияз қоспасын біріктіріңіз. Ұсақ туралған жаңа жалбыз бен петрушканы, сондай-ақ анар мелассасын қосыңыз.
6. Қоспаны қолмен (немесе мықты қасықпен) бірнеше минут бойы жақсылап араластырып, сәл жабысқақ болғанша илеңіз; дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз.
7. Жұмыртқа кеббе қоспасын кішкене, сопақша пішінді котлеттерге қалыптастырыңыз немесе оны тегіс етіп табаққа салыңыз. Дастарханға берер алдында қосымша жаңа петрушкамен және зәйтүн майымен сәндеңіз.