Лотос тамырынан жасалған салат

🛒 Ингредиенттер

• Балғын лотос тамыры 500 г · 370 ккал
• Сәбіз 100 г · 41 ккал
• Қияр 150 г · 23 ккал
• Қызыл пияз 50 г · 20 ккал
• Балғын жалбыз 15 г · 5 ккал
• Балғын кинза 15 г · 5 ккал
• Қуырылған жержаңғақ, тұздалмаған 30 г · 170 ккал
• Лайм шырыны 60 г · 18 ккал
• Күріш сірке суы 40 г · 7 ккал
• Тамари (глютенсіз соя соусы) 30 г · 15 ккал
• Қант құмы 20 г · 80 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Балғын чили бұрышы (мысалы, «құс көзі») 5 г · 2 ккал
• Су 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Лотос тамырын дайындаңыз: лотос тамырын аршып, жұқалап тураңыз (шамамен 2-3 мм қалыңдықта) және оларды қараймас үшін бірден суық суға сірке суымен бірге салыңыз. Кастрюльдегі суды қатты қайнатыңыз.
2. Қайнатып суытыңыз: лотос тамырының тілімдерінің суын төгіп, оларды қайнаған суға 2-3 минут бойы аздап жұмсарғанша бланширлеңіз. Бланширленген тілімдерді пісіру процесін тоқтату үшін бірден мұзды суы бар ыдысқа ауыстырыңыз, содан кейін олардың суын мұқият төгіп, бір жаққа қойыңыз.
3. Басқа көкөністерді дайындаңыз: сәбізді жіңішке етіп, қияр мен қызыл пиязды жұқалап тураңыз. Балғын жалбыз бен кинза жапырақтарын ірілеп тураңыз.
4. Дрессинг дайындаңыз: шағын ыдыста лайм шырынын, күріш сірке суын, тамари, қант құмын, туралған сарымсақты және жіңішке туралған балғын чилиді (қолдансаңыз) араластырыңыз. Қант толық ерігенше араластырыңыз.
5. Салатты құрастырыңыз: үлкен салат ыдысында суы ағызылған лотос тамырының тілімдерін, жіңішке туралған сәбізді, туралған қиярды, туралған қызыл пиязды, туралған жалбызды және кинзаны араластырыңыз. Салатқа дрессинг құйыңыз.
6. Араластырып, ұсыныңыз: барлық ингредиенттерді дрессингпен біркелкі жабылуын қамтамасыз ету үшін ақырын араластырыңыз. Үстіне майдаланған қуырылған жержаңғақ сеуіп, бірден ұсыныңыз немесе дәмдері араласуы үшін 15-20 минут тоңазытқышта ұстаңыз.