Мерджимек Көфтесі (Қызыл жасымық котлеттері)

🛒 Ингредиенттер

• Қызыл жасымық 200 г · 704 ккал
• Майда булгур 90 г · 308 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Зәйтүн майы 45 г · 398 ккал
• Томат пастасы 15 г · 12 ккал
• Қызыл бұрыш пастасы (жұмсақ) 15 г · 12 ккал
• Ұнтақталған зире 2 г · 8 ккал
• Қызыл бұрыш үгіндісі (Пул Бибер) 2 г · 6 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 3 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 20 г · 7 ккал
• Көк жуа 30 г · 10 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қызыл жасымықты жуып, 3 стақан суға өте жұмсақ болғанша және барлық су сіңгенше, шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
2. Жасымық піскен кезде, майда булгурды үлкен ыдысқа салыңыз. Жасымық піскен соң, ыстық жасымықты булгурдың үстіне құйып, араластырып, жабыңыз да, булгур жұмсарғанша 10-15 минутқа қалдырыңыз.
3. Пиязды ұсақтап тураңыз. Табада зәйтүн майын қыздырып, туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Томат пастасын, қызыл бұрыш пастасын, зире, қызыл бұрыш үгіндісін және қара бұрышты қосыңыз; тағы бір минут пісіріңіз.
4. Қуырылған пияз қоспасын жасымық-булгур қоспасына қосыңыз. Ұсақ туралған жаңа піскен ақжелкен мен көк жуаны қосыңыз.
5. Тұзбен мол дәмдеңіз. Қоспаны қою пастаға айналғанша қолмен 5-10 минут мұқият илеңіз. Қоспаның бір уысын сығып, кішкене сопақ немесе торпедо пішінді котлеттер (көфте) жасаңыз.
6. Мерджимек Көфтесін табаққа, әдетте жаңа піскен салат жапырақтарына қойып, сығуға арналған лимон тілімдерімен бірге ұсыныңыз.