Пияз Уттапам

🛒 Ингредиенттер

• Идли күріші 38 г · 135 ккал
• Урад дал (қара маш) 13 г · 43 ккал
• Шамбала тұқымдары 1 г · 2 ккал
• Пияз 70 г · 28 ккал
• Жасыл чили бұрышы 5 г · 2 ккал
• Жаңа кориандр жапырақтары 5 г · 1 ккал
• Өсімдік майы 9 г · 83 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Идли күрішін, урад дал мен шамбала тұқымдарын бөлек жуыңыз. Оларды жеткілікті суға салыңыз: күрішті 4-5 сағатқа, урад дал мен шамбала тұқымдарын бірге 2-3 сағатқа.
2. Суға салынған ингредиенттерді суын төгіңіз. Алдымен, урад дал мен шамбала тұқымдарын аздап су қосып, тегіс және үлпілдек болғанша ұсақтаңыз. Содан кейін, күрішті сумен аздап ірілеу қамыр болғанша ұсақтаңыз.
3. Екі қамырды үлкен ыдысқа біріктіріп, тұз қосыңыз және ауаны енгізу үшін қолмен жақсылап араластырыңыз. Үстін жауып, жылы жерде 8-12 сағатқа немесе көлемі екі есеге ұлғайып, ауаға толы болғанша ашытуға қалдырыңыз.
4. Қамыр ашыған соң, оны тым желдіртпей ақырын араластырыңыз. Жабыспайтын табаны орташа отта қыздырып, маймен аздап майлаңыз.
5. Ыстық табаға бір ожау қамырды құйып, қалың құймақ пішіндес етіп аздап жайыңыз. Үстіне бірден туралған пиязды, жасыл чили мен кориандр жапырақтарын біркелкі себіңіз.
6. Уттапамның шеттеріне және үстіне аздап өсімдік майын тамызыңыз. Орташа отта 2-3 минут пісіріңіз, асты алтын түсті қызарғанша және қытырлақ болғанша, содан кейін мұқият аударып, үстіңгі жағы жұмсарғанша тағы 1-2 минут пісіріңіз.
7. Кокос чатни және самбармен бірге бірден ыстық күйінде ұсыныңыз.