Пумперникель наны
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (50 г)
🔥 120ккал
🥩 4Ақуыз
🥑 1Май
🍞 25Көмірсу
Талшық: 3 г Қант: 2 г Қаныққан майлар: 0 г Тұз: 1 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Ірі тартылған қара бидай ұны 500 г · 1684 ккал
- Белсенді қара бидай ашытқысы 300 г · 600 ккал
- Су 400 г · 0 ккал
- Қара меласса 40 г · 116 ккал
👨🍳 Дайындау
- Үлкен ыдысқа ірі тартылған қара бидай ұнын, белсенді қара бидай ашытқысын, жылы суды және қара мелассаны салыңыз. Өте қатты қамыр пайда болғанша мұқият араластырыңыз.
- Қамырды тегіс және серпімді болғанша шамамен 10-15 минут илеңіз. Ыдысты жауып, бөлме температурасында 12-18 сағат бойы ашытыңыз немесе көтерілгенше күтіңіз.
- Ашығаннан кейін қамырдың газын абайлап шығарып, оны тығыз, тікбұрышты нан етіп қалыптастырыңыз. Нанды жақсы майланған пумперникель немесе кәдімгі нан пісіретін қалыпқа салыңыз.
- Қалыпты жауып, қамырды тағы 2-4 сағат бөлме температурасында көтеріңіз немесе аздап көтерілгенше күтіңіз. Духовканы өте төмен температураға, шамамен 120-130°C (250-265°F) дейін қыздырыңыз.
- Пумперникель нанын өте ұзақ уақыт, әдетте 12-16 сағат, тіпті 24 сағатқа дейін, төмен алдын ала қыздырылған температурада пісіріңіз. Бұл баяу пісіру процесі қантты карамельдейді және бай, қара түс пен ерекше дәмді қалыптастырады.
- Пісірілгеннен кейін нанды духовкадан шығарып, кеспестен бұрын қалыпта толық суытып алыңыз. Пумперникель нанының дәмі 24-48 сағат тыныққаннан кейін жақсарады.
