Суппли

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 180 г · 630 ккал
• Тартылған сиыр және шошқа еті 100 г · 250 ккал
• Консервіленген ұсақталған қызанақ 200 г · 50 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ 5 г · 8 ккал
• Көкөніс сорпасы 100 г · 10 ккал
• Моцарелла ірімшігі (ылғалдылығы төмен) 100 г · 280 ккал
• Үгітілген Пармезан ірімшігі 20 г · 80 ккал
• Жұмыртқалар 50 г · 78 ккал
• Нан үгіндісі 60 г · 222 ккал
• Бидай ұны 30 г · 108 ккал
• Зәйтүн майы 20 г · 162 ккал
• Қуыруға арналған май 30 г · 270 ккал
• Сары май 15 г · 105 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Үлкен табада зәйтүн майы мен сары майды орташа отта қыздырыңыз. Пиязды жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін сарымсақ қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
2. Табаға тартылған сиыр және шошқа етін қосып, қасықпен үгітіңіз. Ет қызарғанша және қызғылт түсі кеткенше пісіріңіз, содан кейін артық майды төгіңіз.
3. Ұсақталған қызанақ пен көкөніс сорпасын араластырыңыз. Қайнағанға дейін жеткізіңіз, содан кейін отты баяуға дейін азайтып, қақпағын жауып, соус аздап қоюланғанша кемінде 30 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
4. Арборио күрішін соусқа қосып, жақсылап араластырыңыз және шамамен 15-18 минут пісіріңіз, қажет болса көбірек сорпа қосып, күріш аль денте болғанша және сұйықтықтың көп бөлігі сіңгенше. Оттан алып, үгітілген Пармезан ірімшігін қосыңыз.
5. Пісірілген күріш қоспасын толық суыту үшін пісіру парағына жұқа етіп жайыңыз. Бұл қадам супплиді оңай қалыптастыру үшін өте маңызды.
6. Моцарелланы кішкене текшелерге кесіңіз. Үш тайыз ыдыс дайындаңыз: біреуі ұнмен, біреуі шайқалған жұмыртқамен және біреуі нан үгіндісімен.
7. Суытылған күріш қоспасының бір бөлігін (шамамен 2 ас қасық) алып, алақаныңызда тегістеңіз. Ортасына моцарелла текшесін қойыңыз, содан кейін күрішпен мұқият орап, сопақ немесе цилиндрлік пішін беріңіз.
8. Әрбір супплиді алдымен ұнға аунатыңыз, артық ұнын қағып тастаңыз, содан кейін шайқалған жұмыртқаға батырып, соңында нан үгіндісімен мұқият жабыңыз.
9. Терең кастрюльде немесе фритюрде майды 170-175°C (340-345°F) дейін қыздырыңыз. Супплиді 5-7 минуттан әр партияда кезек-кезек аударып, алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз.
10. Қуырылған супплиді торлы қасықпен алып, артық майын ағызу үшін қағаз сүлгі төселген торға қойыңыз. Ыстық күйінде бірден ұсыныңыз.