Көкөністі буға пісірілген тоқаш

🛒 Ингредиенттер

• Бидай ұны 60 г · 218 ккал
• Су 30 г · 0 ккал
• Жылдам ашытқы 1 г · 3 ккал
• Өсімдік майы 6 г · 53 ккал
• Пекин қырыққабаты 40 г · 5 ккал
• Сәбіз 15 г · 6 ккал
• Кептірілген шиитаке саңырауқұлақтары 2 г · 5 ккал
• Вермишель кеспесі 5 г · 18 ккал
• Жасыл пияз 4 г · 1 ккал
• Балғын зімбір 2 г · 1 ккал
• Сарымсақ 2 г · 2 ккал
• Ашық түсті соя соусы 4 г · 2 ккал
• Күнжіт майы 2 г · 18 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен ыдысқа ұн, ашытқы, 2 г қант, 0.4 г тұз және жылы суды араластырыңыз; қамыр болғанша араластырыңыз. 2 г өсімдік майын қосып, ұн себілген бетте 8-10 минут тегіс әрі серпімді болғанша илеңіз.
2. Қамырды аздап майланған ыдысқа салып, тағамдық пленкамен жабыңыз және жылы жерде 60-90 минутқа, немесе көлемі екі есе артқанша көтерілуге қалдырыңыз.
3. Қамыр көтерілген кезде, салмасын дайындаңыз: кептірілген шиитаке саңырауқұлақтары мен вермишель кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес жібітіңіз. Пекин қырыққабатын, сәбізді, жібітілген саңырауқұлақтарды, жасыл пиязды, зімбір мен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
4. Табаға 4 г өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Зімбір мен сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша қуырыңыз. Туралған пекин қырыққабаты мен сәбізді қосып, сәл жұмсарғанша қуырыңыз.
5. Табаға жібітілген шиитаке саңырауқұлақтары мен вермишель кеспесін қосыңыз. Ашық түсті соя соусы мен күнжіт майымен дәмдеңіз. Жақсылап араластырып, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Оттан алып, салмасын толығымен суытыңыз.
6. Қамыр көтерілген соң, оны абайлап басып, 2 тең бөлікке бөліңіз. Әр бөлігін тегіс шар етіп орап, содан кейін жайып, қалыңдығы аздап жуынырақ жиектері бар 12-15 см (5-6 дюйм) шеңбер етіп жайыңыз.
7. Әр қамыр шеңберінің ортасына көп мөлшерде суыған салманы салыңыз. Қамырдың жиектерін жоғары қарай жинап, бүктеп және біріктіріп, тоқашты жабыңыз. Әр тоқашты кішкентай пергамент қағазының шаршысына қойыңыз.
8. Қалыптасқан тоқаштарды бу пешінің себетіне, араларында орын қалдырып орналастырыңыз. Бу пешін жауып, тоқаштарды тағы 15-20 минут көтерілуге қалдырыңыз.
9. Бу пешінің ыдысындағы суды қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, тоқаштары бар бу пешінің себетін ыстық судың үстіне қойыңыз. Орташа-жоғары отта 10-12 минут буда пісіріңіз. Буда пісіру кезінде қақпақты ашпаңыз. Ыстық күйінде ұсыныңыз.