Көкөніс Темпурасы

🛒 Ингредиенттер

• Тәтті картоп 40 г · 34 ккал
• Цуккини 30 г · 5 ккал
• Шиитаке саңырауқұлағы 20 г · 6 ккал
• Қызыл бұрыш 30 г · 9 ккал
• Пияз 20 г · 8 ккал
• Темпура ұны 40 г · 148 ккал
• Жұмыртқа сарысы 15 г · 24 ккал
• Мұзды су 60 г · 0 ккал
• Өсімдік майы (қуыруға, сіңірілген) 35 г · 308 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Барлық көкөністерді жуып, мұқият кептіріңіз; тәтті картоп пен цуккиниді жұқа дөңгелектерге немесе таяқшаларға, бұрышты жолақтарға кесіңіз, шиитаке саңырауқұлақтарын екіге бөліңіз және пиязды сақиналарға кесіңіз.
2. Үлкен ыдысқа мұзды су мен жұмыртқа сарысын араластырыңыз; темпура ұнын ақырын қосып, таяқшалармен немесе шанышқымен аз ғана араластырыңыз, толық араластырмай, қытырлақ болуы үшін түйіршіктер қалдырыңыз.
3. Көкөніс майын терең кастрюльде немесе вокта 170-180°C (340-350°F) температураға дейін қыздырыңыз; дұрыс температураны қамтамасыз ету үшін термометрді қолданыңыз, өйткені бұл қытырлақ темпура үшін өте маңызды.
4. Әр көкөніс бөлігін клярға жеңіл батырып, артығын сілкіп тастаңыз; мұқият порциялап, 2-3 минут бойы алтын түске еніп, қытырлақ болғанша қуырыңыз, бір рет аударыңыз.
5. Қуырылған темпураны артық майын ағызу үшін қағаз сүлгі төселген торға ауыстырыңыз; дереу Тенцую сияқты тұздықпен бірге ұсыныңыз.