Яланджи (Жүзім жапырақтарына оралған дәмді тағам)
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (250 г)
🔥 382ккал
🥩 5Ақуыз
🥑 15Май
🍞 55Көмірсу
Талшық: 5 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 2 г Тұз: 1 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Қатылған жүзім жапырақтары 85 г · 43 ккал
- Қысқа дән күріш 45 г · 162 ккал
- Қызанақ 35 г · 6 ккал
- Пияз 25 г · 10 ккал
- Жаңа піскен ақжелкен 10 г · 4 ккал
- Жаңа піскен жалбыз 5 г · 4 ккал
- Зәйтүн майы 15 г · 133 ккал
- Лимон шырыны 25 г · 7 ккал
- Анар мелассасы 5 г · 13 ккал
- Ұнтақталған қалампыр 0 г · 0 ккал
- Ұнтақталған қара бұрыш 0 г · 0 ккал
- Ұнтақталған даршын 0 г · 0 ккал
👨🍳 Дайындау
- Тұздалған жүзім жапырақтарын артық тұзды судан тазалау үшін мұқият жуыңыз; егер жаңа жапырақтар қолдансаңыз, оларды қайнаған суға 2-3 минутқа салып, жұмсартқан соң жуыңыз.
- Ішін дайындау үшін күрішті жуып, қызанақ пен пиязды ұсақтап тураңыз. Жаңа піскен ақжелкен мен жалбызды тураңыз.
- Үлкен ыдысқа жуылған күрішті, туралған қызанақты, майдаланған пиязды, ақжелкенді, жалбызды, зәйтүн майының жартысын, лимон шырынын, анар мелассасын, ұнтақталған қалампырды, қара бұрышты және даршынды біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз салып, жақсылап араластырыңыз.
- Жүзім жапырағын жылтыр жағын төмен қаратып таза бетке жайыңыз. Сабағының ұшына бір ас қасықтай салманы қойып, төменгі шетін салмаға қарай бүктеп, содан кейін бүйірлерін бүктеп, кішкентай цилиндр тәрізді етіп тығыз ораңыз.
- Оралған жүзім жапырақтарын үлкен кастрюльге тығыз қабаттап орналастырыңыз, түбіне жабысып қалмау үшін қажет болса, қызанақ немесе картоп тілімдерінің қабатынан бастаңыз.
- Қалған зәйтүн майын, лимон шырынын, аздап анар мелассасын (қалауыңызша) және жапырақтарды жабатындай мөлшердегі суды араластырыңыз. Осы сұйықтықты толтырылған жүзім жапырақтарына құйыңыз.
- Жапырақтар су астында қалуы үшін олардың үстіне ыстыққа төзімді табақ немесе төңкерілген кішірек кастрюль қойыңыз. Қайнаған соң отты азайтып, қақпағын жауып, 1.5 сағат қайнатыңыз немесе күріш жұмсарғанша және сұйықтық толығымен сіңгенше пісіріңіз.
- Кастрюльді оттан алып, дастарханға ұсыну алдында яланджиді кастрюльде толық суытыңыз. Яланджи дәстүрлі түрде салқын немесе бөлме температурасында, жаңа лимон тілімдерімен безендіріліп беріледі.
