아키와 솔트피쉬
🛒 재료
- 솔트피쉬 (말린 소금 대구) 80 g · 232 kcal
- 통조림 아키 (물기 제거) 180 g · 270 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 피망 (아무 색상) 40 g · 12 kcal
- 스코치 보닛 고추 5 g · 2 kcal
- 토마토 40 g · 7 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 신선한 백리향 2 g · 2 kcal
- 쪽파 (대파) 10 g · 3 kcal
- 식물성 기름 14 g · 120 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 솔트피쉬를 찬물에 최소 2-3시간 또는 밤새 담가두고, 염도를 줄이기 위해 물을 여러 번 갈아줍니다. 그 다음, 신선한 물에 15-20분 동안 끓여 부드럽고 잘 부서지게 합니다; 물을 빼고 뼈를 발라낸 후 잘게 찢어줍니다.
- 통조림 아키의 물기를 빼고 부드럽게 헹굽니다; 옆에 둡니다. 섬세한 아키가 너무 부서지지 않도록 조심하세요.
- 큰 프라이팬에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 피망, 마늘, 스코치 보닛 고추를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 찢어놓은 솔트피쉬와 다진 토마토, 그리고 신선한 백리향을 넣고 섞습니다. 맛이 어우러지도록 5분 더 조리합니다.
- 물기를 뺀 아키를 부드럽게 섞어줍니다. 아키가 너무 부서지지 않도록 2-3분만 더 조리하여 따뜻하게 데웁니다. 불에서 내립니다.
- 다진 쪽파로 장식하고, 전통적으로 튀긴 만두, 구운 빵나무 열매 또는 삶은 그린 바나나와 함께 즉시 제공합니다.
