구운 해산물 엠파나다
🛒 재료
- 밀가루 25 g · 92 kcal
- 무염 버터 8 g · 57 kcal
- 물 9 g · 0 kcal
- 해산물 모듬 25 g · 21 kcal
- 올리브 오일 2 g · 18 kcal
- 노란 양파 12 g · 5 kcal
- 빨간 피망 8 g · 3 kcal
- 마늘 1 g · 1 kcal
- 토마토 페이스트 2 g · 2 kcal
- 드라이 화이트 와인 5 g · 4 kcal
- 신선한 파슬리 1 g · 0 kcal
- 그린 올리브 4 g · 5 kcal
- 삶은 달걀 12 g · 19 kcal
- 달걀 노른자 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 반죽을 위해 밀가루, 차가운 버터, 소금 한 꼬집을 푸드 프로세서나 볼에 넣고 섞습니다. 버터가 굵은 부스러기처럼 될 때까지 섞은 다음, 차가운 물을 조금씩 넣어가며 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.
- 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 30분 이상 넣어둡니다. 그동안 속재료를 준비합니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 후, 다진 양파와 피망이 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 토마토 페이스트, 큐민, 파프리카, 오레가노, 후추를 넣고 볶습니다. 향신료 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶은 다음, 화이트 와인(또는 생선 육수)을 붓고 약간 졸아들 때까지 끓입니다.
- 팬에 해산물 모듬을 넣고 3-5분간 익을 때까지 조리합니다. 불에서 내린 후 다진 파슬리, 썬 그린 올리브, 다진 삶은 달걀을 넣고 섞습니다. 속재료를 완전히 식힙니다.
- 오븐을 190°C(375°F)로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깔아둡니다.
- 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 차가운 반죽을 약 3mm 두께로 밀어줍니다. 둥근 커터(직경 약 10-12cm)를 사용하여 원형을 잘라냅니다.
- 각 반죽 원의 중앙에 식힌 해산물 속재료 한 큰술을 넣습니다. 반죽을 반으로 접어 초승달 모양을 만든 다음, 포크로 가장자리를 단단히 눌러 밀봉합니다.
- 준비된 베이킹 시트에 엠파나다를 놓습니다. 달걀 노른자에 물을 약간 넣고 풀어 달걀물을 만든 다음, 각 엠파나다 위에 골고루 발라 황금빛으로 구워냅니다.
- 20-25분간 또는 껍질이 황금빛 갈색으로 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 약간 식힙니다.
