광어 사시미
🛒 재료
- 광어 필레 (사시미 등급) 80 g · 72 kcal
- 연한 간장 15 g · 10 kcal
- 와사비 페이스트 3 g · 4 kcal
- 절인 생강 (가리) 5 g · 4 kcal
- 무 (채 썰어서, 고명용) 10 g · 2 kcal
- 시소 잎 (고명용) 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 신선하고 기생충 제거를 위해 미리 냉동된 사시미 등급의 광어 필레를 준비하고, 키친타월로 완전히 물기를 제거합니다.
- 아주 날카로운 칼을 사용하여 광어를 결 반대 방향으로 2-3mm 두께의 얇고 투명한 조각으로 썰고, 각 조각이 균일한지 확인합니다.
- 썰어 놓은 광어를 접시에 예쁘게 부채꼴 모양으로 펼치거나 약간 겹쳐서 놓습니다.
- 접시를 잘게 썬 무 고명, 신선한 시소 잎, 소량의 와사비 페이스트, 그리고 몇 조각의 절인 생강으로 장식합니다.
- 찍어 먹을 수 있도록 연한 간장을 곁들여 즉시 제공합니다.
