구운 문어 (흐타포디 스티 샤라)

🛒 재료

• 문어 (익힌 것) 150 g · 120 kcal
• 올리브 오일 20 g · 177 kcal
• 레드 와인 식초 15 g · 3 kcal
• 말린 오레가노 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 신선한 문어를 사용하는 경우, 부리, 눈, 먹물 주머니를 제거하여 깨끗하게 손질합니다; 찬물에 잘 헹굽니다. 부드럽게 하기 위해 문어를 물(소금 없이)에 40-60분간 삶거나, 포크로 찔러 보아 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 빼고 식힙니다.
2. 식힌 후, 문어가 크다면 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 볼에 올리브 오일, 레드 와인 식초, 말린 오레가노, 소금과 후추를 약간 넣고 섞어 마리네이드를 만듭니다.
3. 미리 삶은 문어 조각을 마리네이드에 넣고 잘 코팅되도록 합니다. 실온에서 최소 30분, 또는 냉장고에서 더 오래 마리네이드합니다.
4. 그릴이나 그릴 팬을 중강 불로 예열합니다. 마리네이드한 문어 조각을 뜨거운 그릴에 올리고, 남은 마리네이드는 따로 둡니다.
5. 각 면당 2-4분씩 굽고, 남은 마리네이드를 가끔 바르면서 문어에 좋은 그릴 자국이 생기고 속까지 따뜻해질 때까지 굽습니다. 너무 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
6. 흐타포디 스티 샤라를 즉시 제공하며, 종종 신선한 파슬리와 레몬 웨지로 장식하여 풍미를 더합니다.