미디예 돌마 (속을 채운 홍합)
🛒 재료
- 신선한 홍합, 손질된 72 g · 54 kcal
- 단립종 쌀 75 g · 90 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 올리브 오일 10 g · 90 kcal
- 잣 5 g · 34 kcal
- 말린 건포도 5 g · 15 kcal
- 신선한 딜 4 g · 2 kcal
- 신선한 민트 4 g · 3 kcal
- 레몬 10 g · 2 kcal
- 올스파이스 1 g · 0 kcal
- 검은 후추 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 신선한 홍합을 깨끗이 씻고 수염을 제거하며 껍데기를 문지릅니다. 각 홍합을 완전히 분리하지 않고 조심스럽게 열어 속을 채울 공간을 만듭니다.
- 단립종 쌀을 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹구고, 따뜻한 물에 15분간 담근 후 물기를 완전히 뺍니다.
- 잘게 썬 양파를 올리브 오일에 투명해질 때까지 볶다가 잣을 넣고 노릇하게 익힙니다.
- 물기를 뺀 쌀, 말린 건포도, 올스파이스, 후추, 그리고 신선한 딜과 민트의 절반을 넣고 섞습니다. 뜨거운 물을 넣고 뚜껑을 덮어 5-7분간 끓여 물이 대부분 흡수되고 쌀이 반쯤 익으면 식힙니다.
- 식힌 밥 혼합물로 각 홍합을 조심스럽게 채우고, 껍데기를 가득 채우도록 부드럽게 누릅니다. 속을 채운 홍합을 넓은 냄비에 빽빽하게 배열합니다.
- 홍합 위에 뜨거운 물과 레몬즙을 붓고, 액체가 홍합의 절반 정도까지 오도록 합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20-25분간 끓여 홍합이 익고 쌀이 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 미디예 돌마는 따뜻하게 또는 상온에서 서빙하며, 남은 신선한 딜, 민트, 그리고 신선한 레몬 조각을 곁들입니다.
