온천 달걀
🛒 재료
- 큰 달걀 50 g · 75 kcal
- 간장 5 g · 5 kcal
- 미림 5 g · 11 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 물을 70°C(158°F)로 데웁니다; 정확성을 위해 온도계를 사용하세요. 온도계가 없다면 물을 끓인 후 끓는 물 1리터(약 4컵)당 찬물 200ml(약 1컵)를 넣어 대략적인 온도를 맞춥니다.
- 큰 달걀을 조심스럽게 뜨거운 물에 넣습니다. 필요에 따라 불 조절을 하며 물 온도를 20-25분 동안 65-70°C(149-158°F) 사이로 유지합니다.
- 달걀이 익는 동안 작은 그릇에 간장과 미림을 섞어 소스를 만듭니다. 더 부드러운 맛을 원한다면 물을 약간 희석할 수 있습니다.
- 익으면 달걀을 뜨거운 물에서 조심스럽게 꺼냅니다. 부드러운 흰자와 흐르는 노른자가 손상되지 않도록 작은 서빙 그릇에 깨어 넣습니다.
- 준비된 간장과 미림 혼합물을 온천 달걀 위에 붓습니다. 즉시 밥이나 면의 반찬 또는 토핑으로 제공하며, 취향에 따라 다진 쪽파를 고명으로 올립니다.
