팟티드 쉬림프

🛒 재료

• 삶고 껍질 벗긴 갈색 새우 80 g · 68 kcal
• 무염 버터 60 g · 430 kcal
• 신선한 레몬 주스 5 g · 1 kcal
• 으깬 메이스 0 g · 1 kcal
• 카옌 페퍼 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 작은 냄비에 무염 버터를 약한 불로 부드럽게 녹입니다. 위에 뜨는 거품을 걷어내고 맑은 버터만 조심스럽게 다른 그릇에 따르고 유고형분은 남겨둡니다 (이것이 정제 버터입니다).
2. 정제 버터 소량을 냄비에 다시 넣고 으깬 메이스와 카옌 페퍼를 넣어 1-2분간 부드럽게 데워 향신료의 향을 입힙니다.
3. 양념된 버터에 삶은 갈색 새우를 넣고 1-2분간 부드럽게 데워줍니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요.
4. 신선한 레몬즙을 넣고 소금 한 꼬집과 후추로 간을 합니다.
5. 새우와 버터 혼합물을 작은 라메킨이나 개별 용기에 조심스럽게 담습니다.
6. 팟티드 쉬림프를 완전히 식힌 다음, 냉장고에서 최소 2시간 동안 또는 버터가 단단히 굳을 때까지 식힙니다.
7. 바삭한 빵이나 토스트와 함께 차갑게 서빙합니다.