연어 껍질롤
🛒 재료
- 조리된 스시 밥 100 g · 130 kcal
- 바삭한 연어 껍질 30 g · 170 kcal
- 김 3 g · 10 kcal
- 오이, 채 썰은 20 g · 3 kcal
- 대파, 썬 것 5 g · 2 kcal
- 볶은 흰 깨 2 g · 12 kcal
👨🍳 조리법
- 스시 밥 준비: 스시 밥을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻습니다. 포장 지침에 따라 밥을 짓고, 아직 따뜻할 때 스시 식초(쌀 식초, 설탕, 소금 혼합물)와 부드럽게 섞습니다. 양념된 밥을 실온으로 식힙니다.
- 연어 껍질을 바삭하게 만들기: 연어 껍질에서 남은 살이나 비늘을 긁어내고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 중강 불로 코팅 팬을 가열하고 필요시 기름을 약간 두른 후, 주걱으로 껍질을 누르면서 양면이 매우 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 굽습니다(각 면 5~8분). 새 키친타월에 올려 기름을 빼고 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 채소 준비: 오이를 얇게 채 썰고, 쪽파를 얇게 썰어 준비합니다.
- 김밥 말기: 광택 있는 면이 아래로 오도록 김 한 장을 대나무 김발 위에 놓습니다. 식힌 스시 밥을 김의 약 2/3에 고르게 펴 바르고, 위쪽 가장자리(본인에게서 가장 먼 쪽)는 약 2.5cm 정도 비워둡니다.
- 속재료 넣기: 바삭한 연어 껍질 스트립, 채 썬 오이, 썬 쪽파를 밥 중앙에 가로로 놓습니다. 구운 참깨를 넉넉히 뿌립니다.
- 스시 말기: 김발을 사용하여 본인과 가장 가까운 가장자리를 들어 올려, 김이 속 재료 위로 단단히 말리도록 조심스럽게 감고, 부드럽게 눌러 단단한 모양을 만듭니다. 김의 비어 있는 가장자리에 물을 약간 묻혀 김밥을 완전히 봉합니다.
- 썰어 서빙: 날카롭고 물에 적신 칼로 김밥을 6-8등분으로 균등하게 썹니다. 즉시 서빙하며, 취향에 따라 간장과 와사비를 곁들입니다.
